vendredi 9 décembre 2011

Couteaux en céramique et autres petits cadeaux

Parce que c'était mon anniversaire le 15 novembre dernier, mon très gentil grand frère m'a offert ce set de couteaux en céramique. Bien qu'habitant plus dans la même ville et se voyant moins souvent qu'auparavant, il a su me faire plaisir en m'offrant ce très joli set composé de 4 couteaux et d'un économe (qu'on ne voit pas sur la photo)

Je n'en avais pas et je pensais justement en faire l'acquisition!! En voilà une idée qu'elle est bonne de me les avoir offert!! ;)

Ils sont tout simplement super, j'adore la facilité de coupe des légumes, de la viande!! Ils coupent tellement bien que j'avais un peu peur de les utiliser au début (sachant qu'une goutte de sang me fait tomber immédiatement dans les pommes s'il s'agit du mien) mais une fois utilisé, je ne pouvais que les adopter.



En parlant de cadeau, en repartant de chez mes parents et de chez mes beaux-parents, voici ce qu'on a pu retrouver discrètement (ni vu ni connu) entreposé dans nos sacs. 

Une terrine de lièvre faite maison par beau-papa, de la moutarde à la morille,
de l'huile de noix,un foie gras et un gio fait maison de ma maman


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mardi 6 décembre 2011

La cueillette a été bonne??

Et oui, beau-papa, Serge, est à la retraite mais il ne chôme pas beaucoup, on pourrait croire qu'il tient une entreprise tellement il est occupé à droite à gauche avec les copains, la rénovation de voitures anciennes, la cuisine, à entretenir la maison familiale, à répondre à son téléphone qui sonne souvent!! ;), etc.

Par une belle journée d'automne, beau-papa a bien voulu (pour mon plus grand plaisir!!!!!) me montrer où se trouvait son trésor : Son Coin à Champignons que chaque chasseur de champignon garde secret et on sait pourquoi. 

J'adore aller ramasser les champignons ou les châtaignes cela me rappelle ma grand-mère qui partait toujours à chaque fois que la bonne saison arrivait en quête de ces petits trésors!! 

C'est toujours une fête pour moi que de découvrir ces petits champignons à travers les forêts en se promenant et en oubliant tout le reste.

C'est une activité que j'adorais faire avec mes parents et beaucoup de souvenirs me reviennent en mémoire.

Bon, je sais que vous attendez tous de voir les fameux petits trésors qui étaient discrètement cachés sous une feuille, à côté d'un arbre ou bien se présentant bien fier en plein milieu de cet univers tout humide. 

Et voici en exclusivité mondiale, les coulemelles de beau-papa.




Voilà!! C'est joli, hein???

Préparation
Beau-papa, il travaille bien!! Il les a nettoyé et préparé. Pour cela, il les a coupé grossièrement. Il a ajouté du persil, de l'ail émincé, du sel, du poivre et hop dans la poêle avec un petit couvercle "pour les faire cuire dans leur eau" Copyright Serge.




On voit très bien l'eau rendue ici
Une fois que l'eau s'est bien dégagée des champignons, il faut retirer le couvercle et les assécher un peu et les faire dorer.

Les meilleurs champignons sauvages préparés par beau-papa!!
On dit merci qui?? Merci Serge pour la recette et la cueillette des champignons!!

Bon appétit, bien sûr*!!

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vendredi 2 décembre 2011

Fajitas aux petits légumes et au poulet tandoori

Voici une nouvelle recette rapide (si vous avez préparé le poulet à l'avance, je le fais toujours à l'avance et je le congèle) et qui risque encore une fois de vous plaire par son goût et sa simplicité!!

Ingrédients
- galettes des blés utilisées pour les fajitas
- 4 hauts de cuisses
- 3 gousses d'ail
- 2/3 cuillères de sauce tandoori 
- sel, poivre
- 2 cuillères à café de sauce maggi

Pour le sauté de légumes
- une tête brocoli
- 1 échalote
- nuoc mam, poivre

Préparation
Vous devez tout d'abord préparer le poulet à la façon tandoori. Vous pouvez désosser le poulet avant de le mariner si vous le souhaitez. Personnellement, je l'ai fait après la cuisson. 
Préparez le poulet avec les gousses d'ail pilées, la sauce tandoori, la sauce maggi et le poivre. Mettez à cuire au four jusqu'à coloration. 

Pendant ce temps, vous pouvez préparer le sauté de légumes. Encore une fois ici, vous pouvez utiliser les légumes que vous aimez (céleri en branches, chou chinois, carottes, etc.). Découpez les têtes du brocoli et émincez l'échalote. Faîtes revenir dans un faitout ou un wok le brocoli et réservez au chaud.


N'oubliez pas le poulet tandoori qui est au four!! En fin de cuisson, vous pouvez le désosser et le découper en fines lamelles. 


Voilà et maintenant, il est temps d'assembler nos fajitas!! Disposez le sauté de légumes chaud sur la galette de blé puis ajoutez quelques tranches de poulet au tandoori.


Puis il faut replier la galette. Commencez par rabattre le bas de la galette vers la garniture et repliez les côtés. Pour maintenir la fajita fermée, piquez-la. Vous pouvez en préparer plusieurs à l'avance si vous avez des invités. En général, je ramène tout sur la table et chacun se sert, c'est plus convivial et sympa.


Bon appétit, bien sûr*!!

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mercredi 30 novembre 2011

Hyper-moelleux trop bon au chocolat d'Eloïse

Voici la recette de ma cousine Eloïse, un super moelleux au chocolat dont vous me direz des nouvelles!!

Ingrédients - pour 8 personnes 
- 100g de farine 
- 1 sachet de levure
- 125g de beurre
- 200g de sucre
- 4 oeufs
- 200g de chocolat

Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre.



Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange farine, levure. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange. 

Battez les blancs en neige et les ajouter au reste de la préparation.
Mettez au four à 180°C pendant 25 minutes
A déguster froid avec au choix de la crème anglaise, une boule de glace vanille, cerise, cassis, etc.



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mardi 22 novembre 2011

Défi cuisine : Soupe de raviolis aux crevettes

Voici un nouveau concours auquel je participe. Il faut élaborer une soupe!!

Cette recette va en ravir plus d'un par ces froides soirées hivernales!! C'est une recette familiale et celle-ci a été réalisée avec ma cousine Bé!! (chez qui on fait souvent des week end gastronomiques!!)

Il s'agit d'une petite soupe de raviolis aux crevettes. Les raviolis sont longs à faire si vous les faites de petites tailles sinon il est également possible de les faire plus grands comme ceux que vous pouvez trouver dans les restaurants. 

Ingrédients - 6 personnes
Pour le bouillon
- une carcasse de poulet ou trois haut de cuisses de poulet fermier jaune
- 2L d'eau (à vrai dire je ne mesure pas, je fais tout à l'oeil comme ma môman - il faut remplir la casserole comme si vous faisiez un bouillon de poule)
- un cube bouillon au poule
- 1 oignon
- 2/3 carottes
- 1 branche de céleri
- 4 cuillères de nuoc mam
- du gingembre frais écrasé
- un bâton de citronnelle
- quelques tiges de coriandre

Tiges de coriandre
Pour les raviolis
- 2 blancs de poulet
- 3 grosses poignets de crevettes
- 1 échalote ou un oignon
- 2/3 brins de cive
- nuoc mam
- sel, poivre
 Variantes : pousses de bambou émincés, carottes râpées

Coriandre fraiche

Préparation
Pour faire le bouillon
Rien de plus simple mettez de l'eau dans une grande casserole, plongez-y tout d'abord le poulet, l'oignon et ajoutez le cube de bouillon de poule et 4/5 cuillières de nuoc mam pour aromatiser le bouillon. En cours de cuisson (au bout d'une heure) ajoutez tous les autres ingrédients (les branches de céleri, le gingembre frais écrasé, le bâton de citronnelle et les tiges de coriandre) et laissez mijoter. Le bouillon peut être fait la veille si vous le souhaitez ou le matin même. A la fin de la cuisson du bouillon, vous pouvez retirer le poulet et le décortiquer il pourra servir pour un autre repas ou vous pouvez également en mettre dans cette soupe.

Pour les raviolis
Mixez les blancs de poulet et les crevettes (ou les découper au couteau ainsi vous pouvez les retrouver dans la raviole). Émincez l'oignon ou l'échalote ainsi que la cive. Ajoutez 2 cuillères à soupe de nuoc mam, une pincée de sel et de poivre. Mélangez le tout. 

Alors viens ensuite la tâche qui paraît très longue et qui l'est un peu mais bon le résultat en vaut bien la chandelle!!

Vous trouverez dans les épiceries asiatiques la pâte à raviolis

Image du site Cuizin'aid

Découpez les en quatre ou bien vous pouvez les laisser entière, vous façonnerez vos raviolis plus rapidement mais le résultat sera moins fin.


Après avoir façonné vos raviolis, vous pouvez passer à l'étape de cuisson. Faîtes chauffer une casserole d'eau et plongez les raviolis pour les faire cuire.


Il ne vous restera plus qu'à disposer dans chaque bol quelques raviolis et le bouillon de poule bien chaud par dessus. Parsemez ensuite de quelques feuilles de coriandre fraîches et d'un tourbillon de sauce piquante pour ceux qui la supporte!!

Pour une variante, vous pouvez ajouter des nouilles chinoises faîtes à base d'oeuf et là il faudra procéder de la même manière que la cuisson des raviolis pour enlever l'amidon qui serait trop présent dans la soupe et la rendrait visqueuse.  


Bon appétit, bien sûr*!!
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lundi 21 novembre 2011

Blog de l'année 2011 par Cosmo

Si vous aimez mon blog, il faut voter pour moi!!



Merci d'avance!! ;) Et à bientôt pour de nouvelles recettes!! ;)


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dimanche 20 novembre 2011

Brioche aux pralines

Voici une recette que j'ai voulu tester car j'ai trouvé la brioche aux pralines roses trop belle!!! Pour cela, je me suis aidée du livre de Richard Bertinet "La leçon de boulangerie". 



Ingrédients
- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 5 oeufs
- 10 g de sel
- 50 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- eau
- 250 g de pralines roses

- une petite poignée de sucre en grains 

Préparation
Préparez la levure comme indiqué sur le sachet (c'est-à-dire un sachet de 8g de levure de boulanger sèche avec 2 cuillières à soupe d'eau tiède). 
Coupez le beurre en petits dés et laissez-les prendre la température ambiante. 
Versez la farine, le sucre, la levure, le sel. Mélangez en incorporant bien la levure au reste des ingrédients. Ajoutez ensuite les oeufs et bien mélanger. Travaillez-la bien et une fois qu'elle se décolle de vos mains et de la surface de travail ajoutez le beurre continuez à la travailler jusqu'à ce qu'elle soit lisse, soyeuse et souple. Il faut bien pétrir la pâte pour qu'elle monte. Remettez ensuite la pâte dans le bol et couvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 2 heures. 

Après ce laps de temps, mettre un peu de farine sur le plan de travail et repliez la pâte en boule et remettez-la dans le bol et laissez reposer 14 à 16 heures dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur, le froid ne permettrait pas à la pâte de se développer.

Pendant que la pâte monte, vous aurez tout le temps nécessaire pour concasser les pralines.

Après le temps de repos, laissez la pâte revenir à température ambiante puis incorporer les pralines concassées.

Formez la brioche et la poser sur la tôle du four beurrée et légèrement farinée ou sur du papier sulfurisé et laissez reposer pour qu'elle puisse doubler de volume. La couvrir d'un torchon, et laisser gonfler 2 heures à température ambiante.

Préchauffez votre four à 190°C.

Avant de mettre au four, passez un oeuf battu sur le dessus et saupoudrer du reste des pralines hachées et de sucre en grains.

Dès que la brioche a pris de la couleur (au bout d'environ 10 minutes), baissez la température à 180°C. Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Si besoin vous pouvez la couvrir avec du papier alluminium. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau et laisser refroidir sur grille.

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